Bò một nắng Gia Lai – Thơm ngon tới miếng cuối cùng

Bên cạnh vẻ đẹp hoang sơ của núi rừng Tây Nguyên, Gia Lai còn được biết đến với đặc sản bò tơ một ngày. Ai đã ăn thử một lần thì hương vị sẽ nhớ mãi. Không phải tự nhiên mà kiến ​​vàng Gia Lai bò trong một ngày nắng lại gây đau đớn đến vậy.

Bò một nắng Gia Lai là gì?

Nếu thường xuyên theo dõi tin tức, chắc hẳn bạn đã từng nghe phát biểu của đại biểu Ksor H’Bo Khát trong một kỳ đại hội: “Tương lai dùng pin năng lượng mặt trời có ích lợi gì? Đưa lên mặt trăng hay nướng thịt bò dưới nắng”.

Vậy bò một nắng là gì? Bò một nắng hay còn gọi là bò một nắng hai sương. Nghe có vẻ hơi lạ nhưng thực ra rất đơn giản. Để làm được món ăn này, người nấu phải lựa chọn và sơ chế nguyên liệu rất kỹ lưỡng. Cùng với đó là công thức “bí mật” để cho ra một món ăn đạt chất lượng tốt nhất. Thịt bò sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng, ​​sau đó đem ra phơi nắng cho khô chỉ khoảng 50% rồi lại phơi trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Bò một nắng Gia Lai được hình thành ở chảo lửa Krông Pa Gia Lai có khí hậu đặc biệt nắng nóng quanh năm.

Các công đoạn làm món ăn này rất công phu. Vì vậy cái tên “một nắng hai sương” cũng là nói lên sự vất vả của những người làm ra món ăn đặc sản này.

Đặc biệt, nguyên liệu được lựa chọn để làm món ăn này phải là bò tơ có nguồn gốc từ vùng núi Sơn Hòa. Vì ở đây bò được chăn thả tự nhiên trên đồng cỏ nên thịt bò rất thơm và chắc. Có lẽ vì vậy mà hương vị của món ăn này không nơi nào có thể sánh được.

Cách làm thịt bò tái muối kiến ​​vàng Gia Lai

2.1. Thịt bò một ngày ở Gia Lai

Để chế biến được món bò kho ngon và đúng điệu, người ta phải lựa chọn rất kỹ càng. Phần thịt được sử dụng là phần thăn và đùi vì chỉ ở vùng đó mới có được những miếng thịt to và săn chắc. Sau đó đến công đoạn làm sạch, thịt bò phải được rửa sạch bằng rượu và thái thành từng miếng nhỏ có độ dày từ 1 – 1,5cm.

Thịt sẽ được ướp với sả, ớt, rượu và các gia vị đặc trưng của vùng. Tiếp theo, bạn đem thịt ra phơi nắng từ 1 – 2 tiếng. Sau đó cho vào lò sấy khô để loại bỏ lượng nước trong thịt. Trong khi sấy, bộ xử lý phải ở đó để xem giờ. Cứ sau 1 giờ 30 phút một lần, cứ thực hiện động tác này liên tục trong 12 giờ. Sau đó để khô trong vòng 1 tiếng, cứ khoảng 10 phút một lần để thịt bò mềm và ngọt hơn. Cuối cùng, món bò một nắng hai sương thơm ngon, bổ dưỡng đã được ra lò. Quy trình để chế biến món ăn này rất cầu kỳ và phức tạp. Đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ của người làm ra nó.

2.2. Muối kiến ​​vàng

Món ngon Gia Lai không thể trọn vẹn nếu thiếu nước chấm đi kèm cũng như món bò ngày nắng không thể thiếu muối kiến ​​vàng. Muối kiến ​​vàng được làm từ kén kiến, trứng kiến ​​và kiến ​​trộn với hỗn hợp muối, sả, ớt,… được nêm gia vị vừa ăn. Dùng để chấm. Vị ngọt tự nhiên của bò một nắng hòa cùng vị chua chua, cay cay rất đặc trưng của muối kiến. Hấp dẫn biết bao thực khách có cơ hội ăn thử. Chính vì lẽ đó, ngày nắng không thể thiếu muối kiến ​​vàng, như một sự kết hợp hoàn hảo, không thể tách rời.

Nếu ai có dịp ghé thăm Gia Lai thì đừng bỏ qua món ăn này nhé. Chắc chắn món bò rang muối Gia Lai kiến ​​vàng sẽ có thể làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Đặc sản bò tơ Gia Lai đã dần khẳng định được vị thế của mình trong làng ẩm thực Việt Nam. Không chỉ mua để thưởng thức mà khách hàng còn dùng bò một nắng để làm quà biếu vào các dịp lễ tết hay tặng đối tác để gắn kết thêm tình cảm. Do đó, lượng cung cấp ra thị trường các tỉnh đã tăng từ 1000kg đến 3000kg trong tháng kể từ năm 2015 đến nay.

Bò một nắng đã chiếm được cảm tình của nhiều thực khách khó tính. “Có lần tôi được mời dự tiệc của doanh nhân Gia Lai và cũng là lần đầu tiên tôi được thưởng thức món ăn này, nhưng hương vị rất lạ, khó tả, khó quên, chỉ có thể nói là rất ngon”. lời của ông Sanh, giám đốc VietBank.

Bò Gia Lai ăn như thế nào?

Những thớ thịt bò thơm, ngọt, dai cùng vị chua độc đáo của muối kiến ​​vàng đã làm nên thương hiệu cho món ăn ở xứ sở cờ hoa, cỏ xanh này. Dưới đây sẽ hướng dẫn bò 1 nắng Gia Lai cách ăn ngon nhất

Cách Nấu Bò Gia Lai

Trong nhiều cách chế biến thịt bò thì gần đây, món bò một nắng được nhiều người yêu thích vì dễ làm và thơm ngon.

Chế biến thịt bò một ngày rất đơn giản, chỉ cần chọn nguyên liệu ngon. Theo bí quyết của người dân nơi đây, thịt bò phải là bò tơ, được chăn thả ngoài tự nhiên nên thịt săn chắc, ít nước ngọt tự nhiên, tạo cho người ăn cảm giác ngon miệng.

Thịt sau khi thái, ướp với muối hột giã nhỏ, chút bột ngọt, sả tươi và ớt tươi băm nhuyễn. Thịt sẽ thơm hơn nếu được ướp với muối ớt xanh giã nhỏ, là đặc sản của miền Trung. Để thịt bò được mềm khi ăn, nhất thiết phải chọn thịt nách hoặc thịt vai. Ở vị trí này, mỗi con bò chỉ được từ 3 đến 4 kg nguyên liệu. Ngoài mềm, ưu điểm của thịt bò ở vị trí này là không lẫn gân và mỡ.

Thời gian ướp kéo dài khoảng 3 – 4 tiếng. Bạn có thể ướp từ sáng sớm đến khoảng 9h khi mặt trời lên cao, trải bò ra khay hoặc chiếu cho khô. Thịt bò đạt tiêu chuẩn “hương một nắng” thường phải phơi nắng cả ngày.

Món Ăn Từ Thịt Bò Gia Lai

Áp chảo:

Bằng cách bắc chảo (chảo gang hoặc chống dính) lên bếp, đợi chảo nóng lên thì cho thịt bò vào (không cho dầu) vào. Xào thịt trên chảo trong một phút, sau đó trở mặt. Đây là một loại lương khô, rất ngon trong các bữa tiệc gia đình, đặc biệt thích hợp cho dân nhậu. Thịt bò sau khi nướng hoặc áp chảo được xé hoặc cắt miếng vừa ăn.

Nướng:

Tuy nhiên, thịt bò Gia Lai sẽ ngon hơn nếu được nướng trên than hoa. Sau khi thịt bò chín, người ta cho lên thớt, dùng chày giã nhẹ cho đến khi thịt bò mềm, xé thành từng sợi nhỏ. Bò một nắng ăn kèm với dưa leo, bắp chuối, rau thơm và nước chấm

Nước chấm:

Nước chấm của món ăn này rất đậm đà, có thể là tương ớt, muối ớt, chanh… nhưng độc đáo và ngon nhất phải là muối kiến ​​vàng của người dân tộc. Muối được làm từ kiến ​​vàng sống trên cây hoặc trong vườn. Sau khi lấy được tổ kiến, người ta trần qua nước ấm cho thật sạch, sau đó cho vào chảo rang nhẹ rồi nêm chút gia vị như muối, ớt giã nhuyễn cùng với lá len, một loại lá rừng.

• Cách ăn thịt bò Gia Lai đúng cách là xé tay từ miếng thịt như thế này và chấm với muối kiến ​​vàng.
• Ai không thích xé có thể dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn như thế này cho đẹp mắt
• Ngoài ăn kèm, bò một nắng có thể dùng để cuốn cải xanh, cuốn bánh tráng với rau thơm và chấm mắm nêm hoặc người dùng có thể dùng tùy theo sở thích.

Thịt bò một ngày Krông Pa loại 1Kg

Sự kết luận:

Nhấm nháp một miếng thịt Một ngày ở Gia Lai Cùng với muối kiến ​​vàng, cảm nhận vị thơm, ngọt của thịt bò quyện với vị chua đặc trưng của muối khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Bạn cũng có thể mua chúng để làm quà tặng cho bạn bè và gia đình.